Der Kernunterschied ist der Rohstoff: Melasse-Rum startet mit Melasse, während Zuckerrohrsaft-Rum (z. B. viele Agricole-Stile) aus frischem Zuckerrohrsaft vergoren und destilliert wird. Saftbasierte Rums wirken oft „grüner“ und pflanzlicher, während Melasse-Rums häufig mehr Spielraum zwischen leicht/neutral und tief/würzig bieten – je nach Fermentation, Destillation und Fass.
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