Vereinfacht läuft es so ab: Melasse wird mit Wasser verdünnt, mit Hefe vergoren (Fermentation) und das Ergebnis anschliessend destilliert. Danach kann der Rum direkt abgefüllt werden (z. B. als leichter weisser Stil) oder für mehr Komplexität in Holzfässern reifen. Wie aromatisch der Rum wird, hängt stark von Fermentation, Brennverfahren und Reifung ab.
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