Viele verbinden Mezcal mit Rauch, aber das Spektrum reicht weit darüber hinaus: Häufig sind Noten von gerösteter Agave, Zitrus, trockenen Kräutern, Pfeffer, Stein/Minéralität oder tropischen Früchten. Rauch kann von subtil bis dominant auftreten – abhängig von Röstdauer, Holz/Hitze, Agavensorte und Destillation.
Auch die Textur ist spannend: Einige Mezcals wirken ölig und dicht, andere klar und leicht. Wenn auf dem Etikett „Artesanal“ oder „Ancestral“ steht, sagt das oft etwas über die Produktionsmethoden – und indirekt über Stil und Mundgefühl.
