Brandy kann – je nach Stil und Alter – von fruchtbetont bis tief würzig reichen. Jüngere Qualitäten zeigen oft mehr Trauben-/Obstnoten und eine leichtere Struktur. Mit zunehmender Fassreife treten typischerweise Eichenaromen stärker hervor: Vanille- und Karamelltöne, nussige Anklänge, Gewürznoten und Nuancen von getrockneten Früchten. Da Brandy/Weinbrand nicht aromatisiert sein darf, stammt ein grosser Teil der „Würze“ aus Destillation und Holzreifung.
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