Eine geöffnete Flasche Portwein ist je nach Sorte 1–2
Wochen bis mehrere Monate haltbar, wenn sie kühl, dunkel und gut
verschlossen gelagert wird.
Wichtige Lagerbedingungen
- Im
Kühlschrank: deutlich besser, weil die Oxidation langsamer läuft.
- Gut
verschlossen: Weinkorken oder spezieller Weinverschluss, damit
wenig Sauerstoff eindringt.
- Kühl
und dunkel: nicht in der Sonne oder warm lagern.
Lagerung je nach Sorte
- Ruby,
White, Rosé: innerhalb von 2–4 Wochen verbrauchen.
- Tawny,
Colheita, ältere Tawnies mit Altersangabe: 1–4 Monate möglich.
- Flaschengereifte
Jahrgangsweine (Vintage, LBV): sehr schnell, idealerweise innerhalb
von 1–5 Tagen verbrauchen.
Selbst wenn der Port nach Wochen noch technisch trinkbar
ist, werden die Aromen mit der Zeit flacher und der Geschmack kann sich
verändern. Für Rezepte kann auch länger geöffnet gelagerter Port meist noch
verwendet werden.
