Für Brandy werden häufig weisse Rebsorten verwendet, die eher neutral wirken und genügend Säure mitbringen – das ist für eine saubere Destillation und eine stabile Fassreife hilfreich. Je nach Region sind andere Trauben typisch: In Cognac spielt Ugni Blanc eine zentrale Rolle, und auch Colombard kann verwendet werden.
In Spanien ist Airén eine wichtige weisse Sorte, die u. a. auch als Basis für Brandy genutzt wird.
Unterm Strich gilt: Die Traube ist ein Baustein – mindestens genauso prägend sind Destillation, Fassreife und Blending.
