Die unterschiedliche Farbe, aber auch Geschmack und Struktur entstehen durch die verschiedene Herstellung von Rot- bzw. Weisswein. Der Hauptunterschied liegt in der Verarbeitung der Trauben.
Bei Rotwein werden die Schalen während der Gärung mit dem Most vergoren, was die Farbe und den Geschmack prägt. Der Wein nimmt Farbpartikel aus den Schalen auf, dazu kommen Tannine und Aromen, die ihn kräftiger und strukturierter im Geschmack machen.
Weisswein wird direkt gepresst und ohne Schalenkontakt hergestellt. So wird er nicht nur heller, sondern auch frischer, säurebetonter und leichter im Geschmack.
