Calvados ist ein französischer Obstbrand aus der Normandie, der aus vergorenem Apfelmost (Cidre) und – je nach Appellation – auch aus Birnenmost (Poiré) gewonnen wird. Nach der Fermentation wird der Cidre destilliert und der Brand in Eichenholz gereift, wodurch sich neben Apfelnoten auch Vanille-, Gewürz- und Holznuancen entwickeln. Calvados ist dabei keine „beliebige“ Apfelspirituose, sondern ein geschütztes Herkunftsprodukt mit klaren Regeln.
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