Sardinen sind kleine, silbrige Fische, die hauptsächlich im Mittelmeer
und im Atlantik vorkommen. Sardinen werden vorwiegend mit Netzen gefangen. Um die Nachhaltigkeit
des Sardinenkonsums zu gewährleisten, ist es wichtig, auf Fangmethoden
und Fangquoten zu achten. Einige Fischereibetriebe setzen auf
nachhaltige Praktiken wie selektive Fischerei und den Schutz von Jungfischen.
Die Fangsaison für Sardinen variiert je nach Region und kann von Frühling
bis Herbst reichen. Nach dem Fang werden die Sardinen oft direkt an Bord
verarbeitet und konserviert, um ihre Frische zu bewahren.
