Rum wird aus Zuckerrohr oder seinen Nebenprodukten wie Melasse
hergestellt.
Der Herstellungsprozess gliedert sich in folgende Schritte:
Gewinnung der Rohstoffe
Es wird entweder frisch gepresster
Zuckerrohrsaft verwendet oder Melasse, ein Nebenprodukt der
Zuckerherstellung. Die Wahl von Melasse oder Zuckerrohrsaft hat Einfluss
auf den Geschmack des Rums.
Gärung
Die Ausgangsstoffe werden mit Wasser und Hefe vermischt. Unter
Luftabschluss fermentieren sie 24-72 Stunden. Es entsteht eine Maische
mit ca. 3-6% Alkohol.
Destillation
Die gegärte Maische wird destilliert, um den Alkoholgehalt
auf 65-75% zu erhöhen.
Verdünnen
Die Spirituose wird mit Wasser auf die erforderliche
Trinkstärke von mindestens 37,5% verdünnt.
Das Ergebnis ist ein weisser Rum. Für gereiften Rum wird weisser Rum in
Eichenfässern gelagert, wodurch er seine braune Färbung und
zusätzliche Aromen aus dem Holz erhält.
Noch Fragen? Vielleicht interessiert dich unser Blogbeitrag zu den
verschiedenen Sorten von Rum.
