Für Obstbrand werden die Früchte (teils entsteint/zerkleinert) zur Maische verarbeitet, dann setzt die Gärung ein. Anschliessend wird destilliert – oft in Kupfer, weil es die Destillation technisch begünstigt und Fehltöne reduzieren kann.
Nach dem Brennen folgt fast immer eine Harmonisierung: Das Destillat „beruhigt“ sich, Aromen verbinden sich besser. Viele Produzenten lagern dafür neutral (Edelstahl/Glas), manche setzen bewusst Holz oder Barrique ein – dann entstehen zusätzlich Vanille-, Röst- oder Gewürznoten.
