Für Cachaça wird Zuckerrohr gepresst und der Saft vergoren. Anschliessend wird destilliert – häufig mit dem Ziel, möglichst viel Zuckerrohr-Charakter zu bewahren. Je nach Produzent folgt eine Ruhephase (z. B. in Edelstahl/Glas) oder eine Reifung in Holz. Als Orientierung: Cachaça wird im Herstellungsprozess nicht bis zu extrem hohen Alkoholgraden „neutralisiert“, was ihren aromatischen Ausdruck mitprägt.
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