Für Glühwein eignen sich kräftige, fruchtige Rotweine wie Merlot, Spätburgunder oder Dornfelder, die den Aromen der Gewürze standhalten. Für weissen Glühwein können trockene, aromatische Sorten wie Riesling oder Müller-Thurgau verwendet werden. Grundsätzlich sollte der Wein jedoch keine allzu starken Tannine haben.
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