Roséwein wird überwiegend aus roten Trauben hergestellt.
Entscheidend ist nicht die Sorte allein, sondern dass der Saft nur kurz oder
gar nicht mit den Schalen in Kontakt bleibt; genau dadurch entsteht die rosa
Farbe. Rosé ist in der Regel kein Verschnitt aus Rot- und Weisswein, sondern wird aus roten Trauben vinifiziert. Eine Ausnahme gibt es nur in wenigen Fällen, etwa bei bestimmten Schaumweinen wie Rosé-Champagner.
Typische Rebsorten
Welche Trauben verwendet werden, beeinflusst Farbe, Aroma
und Struktur des Rosés deutlich. Häufig genutzt werden Grenache, Cinsault, Syrah, Pinot Noir oder Sangiovese. Grenache bringt Frucht und Würze, Cinsault
eher Leichtigkeit, Syrah mehr Kraft, und Pinot Noir eher Eleganz und feine
Frucht.
