Offiziell wird Tequila in fünf Klassen eingeteilt: Blanco/Plata, Joven/Oro, Reposado, Añejo und Extra Añejo. Reposado reift mindestens 2 Monate im Holz, Añejo mindestens 1 Jahr und Extra Añejo mindestens 3 Jahre (jeweils mit definierter Fassgrösse/Regelung).
Praktisch bedeutet das: Blanco wirkt oft agavig, frisch und klar, während Fassreife häufiger Vanille-, Karamell-, Gewürz- und Röstaromen ergänzt – je nach Fass, Dauer und Stil der Destillerie.
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