Liköre lassen sich gut nach ihren Aromagebern einteilen: Fruchtliköre (z. B. Beeren, Zitrus), Kräuter- und Gewürzliköre (oft komplex, teils bitter-würzig), Nuss- und Mandelliköre, Kaffee- und Kakao-/Schokoliköre sowie Creme-, Sahne- und Eierliköre, die durch Milchbestandteile bzw. Ei eine cremige Textur erhalten. Zusätzlich gibt es sehr süsse Varianten wie „…-crème“ mit höherem Mindestzuckergehalt.
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