Wermut (frz./engl. Vermouth) ist ein aromatisierter Wein, der zusätzlich mit Alkohol aufgespritet werden kann und seinen charakteristischen Geschmack durch Kräuter- und Gewürzauszüge erhält. Ein Muss in der Definition: Das Aroma wird unter anderem über Stoffe aus Artemisia-Arten (Wermutkraut-Familie) geprägt – daher der Name.
Typisch für Wermut ist die Balance aus Weinbasis, Kräuterbitterkeit und (je nach Stil) Süsse. Genau diese Mischung macht ihn sowohl pur als Aperitif-Stil als auch als klassische Zutat in der Barkultur interessant.
