Ein Pisco Sour ist ein klassischer Drink, der meist aus Pisco, Limettensaft, Zuckersirup und Eiweiss gemixt wird; häufig kommt obenauf ein Hauch Bitters.
Charakteristisch ist die Kombination aus frischer Säure und cremigem Schaum. Für die Praxis (z. B. in der Gastronomie) ist bei Eiweiss die Hygiene/Produktwahl wichtig – einige nutzen pasteurisiertes Eiweiss, um Risiken zu reduzieren.
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