Ein Jahrgangs-Champagner oder "Millésime" wird nur in Jahren mit herausragenden Ernten produziert und trägt das Jahr der Ernte auf der Flasche. Solche Champagner reifen länger und haben oft komplexere Aromen, da sie nur aus Trauben eines bestimmten Jahrgangs stammen.
Das zeichnet einen Jahrgangs-Champagner aus:
- Nur in Top-Jahren: Nur ca. 10–20% der Champagnerproduktion;
bei schlechten Jahren gibt es keine spezielle Abfüllung.
- Längere Reifung: Mindestens 3, oft auch 5 bis 10 Jahre auf der Hefe, für mehr Komplexität und Lagerfähigkeit.
- Jahrgangscharakter: Der Champagner ist ein Spiegelbild von Wetter, Boden und Reife. Zum Beispiel: Sonniger Jahrgang = reif-fruchtig; kühler = mineralisch.
