Die Farbe hängt meist von Fasskontakt und dessen Intensität ab: Gold- und Dark-Rums sind häufig länger oder kräftiger im Holz ausgebaut. Weisser Rum bleibt farbarm – entweder weil er kaum Holz sah oder weil er nach kurzer Reife entfärbt wurde.
Geschmacklich gilt: Weiss ist oft frischer und leichter, Gold/Dark zeigen eher Vanille-, Röst- und Gewürznoten aus dem Holz. Aber: Farbe allein ist kein Qualitätsbeweis – es gibt sehr aromatische weisse Rums und sehr milde dunkle.
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