Der Unterschied zwischen Saft und
Nektar liegt hauptsächlich im Fruchtgehalt und den Zutaten.
Fruchtsaft
Saft besteht zu 100 % aus Frucht.
Es sind keine zusätzlichen Zutaten wie Wasser oder Zucker erlaubt. Saft kann
auf zwei verschiedene Arten hergestellt werden. Direktsaft wird direkt aus
frisch gepressten Früchten gewonnen und sofort abgefüllt. Fruchtsaft aus
Konzentrat besteht ebenfalls aus frisch gepresstem Saft, der konzentriert wird,
indem ihm Wasser entzogen wird. Später wird das Konzentrat mit der gleichen
Menge Wasser wieder verdünnt, um den ursprünglichen Fruchtsaftgehalt zu
erreichen.
Nektar
Nektar enthält in der Regel zwischen
25 % und 50 % Frucht, abhängig von der verwendeten Fruchtart. Der Rest besteht
aus Wasser und kann bis zu 20 % Zucker enthalten, um den Geschmack zu
verbessern. Nektar wird oft aus Früchten hergestellt, deren Saft nicht direkt
geniessbar ist, zum Beispiel wegen zu viel Säure oder dickflüssiger Konsistenz.
Daher werden Wasser und Zucker hinzugefügt. Farb- und Konservierungsstoffe sind
allerdings nicht erlaubt.
