Brand (Obstbrand/Fruchtbrand): Die Frucht liefert den Zucker für die Gärung. Danach wird destilliert.
Geist (Obstgeist): Zuckerarme Früchte (z. B. viele Beeren) lassen sich schlecht vergären. Sie werden deshalb in Neutralalkohol mazeriert (eingelegt), damit Aroma übergeht, und anschliessend wird destilliert.
Beides kann sehr hochwertig sein – es beschreibt vor allem die Technik, nicht automatisch die Qualität.
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