Als Destillat bezeichnet man eine Spirituose, die entsteht, wenn man eine vergorene Flüssigkeit (z. B. aus Getreide, Früchten oder Wein) destilliert. Dabei werden Alkohol und Aromastoffe konzentriert, weil Alkohol bei tieferen Temperaturen verdampft als Wasser.
Destillate gibt es in sehr unterschiedlichen Stilrichtungen: neutral und klar (z. B. manche Getreidebrände), aromatisch (z. B. Anis- oder Kümmelspirituosen) oder gelagert (z. B. fassgereifte Varianten). Ob ein Destillat mild oder kräftig wirkt, hängt vor allem von Rohstoff, Destillationsschnitt, Filtration, Lagerung und Abfüllstärke ab.
