Melasse-Rum ist Rum, der aus Melasse hergestellt wird – einem dickflüssigen Nebenprodukt der Zuckerproduktion aus Zuckerrohr. Melasse wird vergoren und danach destilliert; je nach Stil kann der Rum anschliessend ruhen oder im Fass reifen. In der EU-Definition ist Rum unter anderem als Destillat aus der alkoholischen Gärung von Melasse oder Sirupen aus der Zuckerrohrzucker-Herstellung beschrieben.
