Wird Rum nicht aus Zuckerrohr hergestellt, wird als Basis Melasse
verwendet. Melasse ist ein zähflüssiger, dunkelbrauner Sirup, der als
vielseitiges Nebenprodukt bei der Herstellung von Zucker aus Zuckerrohr
oder Zuckerrüben entsteht. Sie hat einen süsslich-herben Geschmack, der
an Lakritz erinnert.
Melasse enthält neben ca. 60% Zucker auch organische Säuren, Vitamine,
Mineralsalze und Betain.
