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CHF 15.80Esporão Cordovil Olivenöl Virgem Extra BIO 50cl
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Art-Nr.: 56095
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Schmeckt nach
Komplex und charaktervoll mit Aromen von grünem Obst, Artischocke und frischen Kräutern wie Basilikum. Am Gaumen zeigt sich eine harmonische Balance zwischen Bitterkeit und pikanter Würze. Der Abgang ist vielschichtig mit nussiger Note.
Factsheet(pdf)
Zusatzinformation
Marke
Herkunft Land
Portugal
Herkunft Region
Alentejo
Herstellungsprozess
Die Oliven werden zur sofortigen Weiterverarbeitung in die Herdade do Esporão gebracht. Die Gewinnung beginnt mit einem schnellen Schleifen der Früchte. Nach dem auf den Boden ein Teig entsteht, wird dieser bei sehr niedrigen Temperaturen kurz zerkleinert, so dass das Öl aus den Zellstoffzellen der Oliven freigesetzt werden kann, und die charakteristischen Aromen der Sorten, die dieses Olivenöl kennzeichnen, erhalten bleiben. Der Teig wird dann in den Dekanter geschickt, wo das Olivenöl vom "Trester" und Wasser getrennt wird, was zu einem Olivenöl führt, welcher noch Feuchtigkeit und Verunreinigungen enthält. Das Olivenöl wird durch Zentrifugation gereinigt und dann sofort gefiltert und abgefüllt.
Säuregehalt
0.2%
davon gesättigte Fettsäuren
71.8g
davon Zucker
0g
Eiweiss
0g
Energie in kcal
821
Energie in kJ
3379
Fett
91.2g
Kohlenhydrate
0g
Salz
0g
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Portugal
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Alentejo
Herstellungsprozess
Die Oliven werden zur sofortigen Weiterverarbeitung in die Herdade do Esporão gebracht. Die Gewinnung beginnt mit einem schnellen Schleifen der Früchte. Nach dem auf den Boden ein Teig entsteht, wird dieser bei sehr niedrigen Temperaturen kurz zerkleinert, so dass das Öl aus den Zellstoffzellen der Oliven freigesetzt werden kann, und die charakteristischen Aromen der Sorten, die dieses Olivenöl kennzeichnen, erhalten bleiben. Der Teig wird dann in den Dekanter geschickt, wo das Olivenöl vom "Trester" und Wasser getrennt wird, was zu einem Olivenöl führt, welcher noch Feuchtigkeit und Verunreinigungen enthält. Das Olivenöl wird durch Zentrifugation gereinigt und dann sofort gefiltert und abgefüllt.
Säuregehalt
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Fett
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Komplex und charaktervoll mit Aromen von grünem Obst, Artischocke und frischen Kräutern wie Basilikum. Am Gaumen zeigt sich eine harmonische Balance zwischen Bitterkeit und pikanter Würze. Der Abgang ist vielschichtig mit nussiger Note.
Über Esporão
Das Projekt Esporão begann in Alentjo, einer Region in Portugal. Das Ziel war, besten, naturinspirierten Wein zu erzeugen, dies in einem nachhaltigen und zukunftsversprechenden Prozess.
